左官工事とは、「下地造り」と「仕上げ塗り」に分かれ、仕上げ塗りは漆喰（しっくい）・珪藻土（けいそうど）・ジョリパット・モルタル・プラスターなど多様な素材が使われます。また、鏝塗り（こてぬり）・吹付け・洗い出し・研ぎ出しなど、多様な工法で外壁や外構はもちろん、内装の壁や床、天井などにも左官工事は必要とされています。